Rezepte

Zubereitungszeit: ca. eine halbe Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 4 Portionen):

500 TK-Riesengarnelenschwänze (roh, geschält, glasiert)
1 Bund Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer
1 EL Sesamöl
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL gehackter Ingwer
1 Knoblauchzehe
400ml Kokosmilch
ca. 2 EL rote Currypaste
3 EL Sojasoße
1 EL Limettensaft
1 TL brauner Zucker
je 1/2 Bund Basilikum und Koriander (gehackt)

Zubereitung:
1. Garnelen vorbereiten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Garnelen salzen und pfeffern.
2. Öle im Wok oder einer großen Schmorpfanne erhitzen. Ingwer und Lauchzwiebeln darin andünsten. Garnelen zugeben, alles unter Rühren und ca. 3 Minuten braten. Knoblauch abziehen, dazupressen.
3. Kokosmilch, Currypaste, Sojasoße, Limettensaft und Zucker unterrühren. Alles ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Kräuter unterheben, abschmecken. Dazu passt z. B. Jasminreis.

Pro Portion: ca. 250 Kalorien
24g Eiweiß
10g Fett
11g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. eine halbe Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 4 Portionen):

250g Fenchel
250g Äpfel
150g Mayonnaise
50g Rosinen
10g Currypulver
100g Sahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Fenchel putzen und in ca. 3 cm lange Streifen schneiden.
2. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Mayonaise oder Creme fraiche in eine Schüssel geben, mit den Rosinen, Currypulver und dem Saft einer Zitrone mischen, dann geschlagene Sahne zusammen mit den Apfel- und Fenchelstreifen vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gourmet Garnelen Burger "Zitronenpfeffer" mit etwas Fett bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten unter wenden in der Pfanne braten oder bei 180 Grad (Umluft) ca. 12-14 Minuten im Backofen backen.

Zubereitungszeit: ca. eine halbe Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 4 Portionen):

100g Karotten
100g Zucchini
1 mittelgroße Zwiebel
100g Lauch
30g Butter
400g Langkornreis

Zubereitung:
1. Geschälte Karotten und Zucchini (gewaschen, ungeschält) raspeln.
2. Zwiebel (und evtl. eine Knoblauchzehe) in feine Würfel schneiden.
3. Lauch in dünne Streifen schneiden und alles zusammen mit Butter anschwitzen und im eigenen Saft ca. 3 Minuten gar dämpfen.
4. Die Gemüsemischung mit gekochtem Langkornreis mischen und mit Salz abschmecken.
5. Gourmet Garnelen Burger "Gemüse" mit etwas Fett bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten unter wenden in der Pfanne braten oder bei 180 Grad (Umluft) ca. 12-14 Minuten im Backofen backen.

Zubereitungszeit: ca. eine halbe Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 4 Portionen):

12 Garnelen
4 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 Thymianzweige
5 Blatt Salbei
1 kleiner Rosmarinzweig
5 Zweige glatte Petersilie

Zubereitung:
1. Garnelen der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden.
2. Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden, anrösten.
3. Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
4. Kräuterzweige abzupfen oder rebeln, fein hacken und gleich mit etwas Olivenöl mischen.
5. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, in wenig Olivenöl scharf anbraten, Schalottenwürfel und Knoblauch zugeben, kurz mit ansautieren.
6. Geröstete Toastbrotwürfel zugeben und dann einige Esslöffel vom Kräuteröl zugeben. Noch einmal kurz durchschwenken.

Empfehlung von Claus Ruf, Küchenchef des Hotel Prinzregent an der Messe München: Zu gemischten Blattsalaten mit Balsamicomarinade oder mit gekochten Spaghetti mischen (dann den Toast weglassen).

Zubereitungszeit: ca. eine halbe Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 4 Portionen):

500g TK-Frutti di Mare
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
Saft einer halben Zitrone
1 kl. Karotte
Salz, Pfeffer und Oregano
5-6 EL Olivenöl

Zubereitung:
1. Frutti die Mare in ca. 2 l kochendes Wasser geben und noch ca. 3-4 Minuten kochen lassen. Mit kalten Wasser abschrecken und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit Senf, dem Saft einer halben Zitrone und einer kleinen geraspelten Karotte vermengen.
3. Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack dazugeben und diese Marinade gut mit den Meeresfrüchten vermischen. Zur Abrundung noch etwas Olivenöl untermischen und mit Weißbrot servieren.

Zubereitungszeit: ca. eine halbe Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 4 Portionen):

500g TK-Frutti die Mare
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 kl. Dose Schältomaten
Salz, Pfeffer und Oregano

Zubereitung:
1. Knoblauchzehen zerdrücken, die Zwiebel in Würfelchen schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und leicht anrösten. Dann mit den Schältomaten aufgießen und einmal kurz aufkochen lassen.
2. Die im Kühlschrank aufgetauten Frutti di Mare gut abtropfen lassen und zur Tomatensauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und noch ca. 4-5 Minuten köcheln lassen.
3. Einfach über die al dente gekochten Spaghetti geben und mit geriebenem Parmesankäse nach Geschmack bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. eine halbe  Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 4 Portionen):

400g TK-Tiefsee-Shrimps (gekocht, geschält, glasiert)
150g Römersalat
4 EL Mayonnaise
2 EL Ketchup
2 EL Sahnequark
1 EL Cognac
2 EL Sahne
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
1/4 TL frisch geriebener Ingwer (je nach Geschmack)

Zubereitung:
1. Shrimps auftauen, kurz waschen, trocken tupfen. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. In Streifen schneiden oder grob zerpflücken. Mayonnaise, Ketchup, Quark, Cognac und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und eventuell Ingwer pikant abschmecken.
2. Salat auf Gläser oder Schälchen verteilen. Jeweils etwas Cocktailsoße und die Shrimps darüber verteilen. Restliche Soße darauf geben.

Pro Portion: ca. 230 Kalorien
20g Eiweiß
13g Fett
4g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. eineinhalb Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (für 4 Personen):
500g TK Riesengarnelen
(Black Tiger Prawns, roh, mit Kopf und Schale)

Für das Gemüse:
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
1 Zucchini
2 rote Zwiebeln
1 Stück Ingwer (15g)
3 EL Olivenöl
1 kleine Chilischote (gehackt)
Salz, Pfeffer
je 1/2 Bund Basilikum und Koriander (grob gehackt)
1 EL Aceto Balsamico bianco

Außerdem:
3 große fest kochende Kartoffeln (300g)
Salz, Pfeffer
Ca. 0,7 Liter Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Garnelen vorbereiten, dabei jeweils das Schwanzende dranlassen. Paprika und Zucchini putzen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Ingwer schälen, klein schneiden, bei Seite stellen.
2. Kartoffeln schälen. Auf einem Spiral-Schneider dünne, lange Streifen schneiden. Garnelen würzen, jeweils mit Kartoffelstreifen umwickeln. Abgedeckt kalt stellen.
3. Zwiebeln in 2 EL heißem Öl kurz anbraten. Paprika zugeben, unter Rühren ca. 10 Minuten braten. In den letzten 3 Minuten Chili und Ingwer mitbraten. Abschmecken und herausnehmen. Zucchini im restlichen heißen Öl 3-5 Minuten braten und würzen. Paprika, Kräuter und Essig zufügen und abschmecken.
4. Vorbereitete Garnelen leicht salzen. Portionsweise im heißen Öl ca. 3 Minuten knusprig frittieren. Abtropfen lassen, auf eine Platte mit Küchenpapier geben, warm stellen. Gemüse kurz erhitzen, mit Garnelen anrichten.

Pro Portion: ca. 550 Kalorien
22g Eiweiß
27g Fett
47g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. eine Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 4 Portionen):

500g TK-Riesengarnelen (Black Tiger Prawns, roh, mit Kopf und Schale)
4 Knoblauchzehen
500g Tomaten
2 Lorbeerblätter
8 EL Olivenöl
1/8 Liter Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
50g schwarze Oliven
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:
1. Garnelen vorbereiten, dabei nach Wunsch jeweils Kopf und Schale entfernen. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Tomaten häuten, klein schneiden.
2. Knoblauch und Lorbeerblätter im heißen Öl anbraten. Tomaten zugeben, unter Rühren 2 Minuten dünsten. Wein zugießen, 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Garnelen nebeneinander in eine flache, ofenfeste Auflaufform geben. Oliven und die heiße Soße darüber verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten garen.
4. Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und fein schneiden. Garnelen damit bestreuen. Dazu passt Ciabatta.

Pro Portion: ca. 320 Kalorien
15g Eiweiß
22g Fett
5g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. eine Stunde (ohne Auftauen)
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 4 Portionen):

250g TK-Riesengarnelenschwänze (roh, geschält, glasiert)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
750ml Gemüsebrühe
125ml trockener Weißwein
300ml Wasser
1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
250g Risottoreis
120g Rucola
Salz, Pfeffer
1 EL Salbeiblätter
ca. 3 EL Zitronensaft
1 Bund glatte Petersilie (gehackt)
60g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:
1. Garnelen vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken.
2. In einem Topf 2 EL Öl, in einem zweiten Tropf Brühe, Weißwein und Wasser erhitzen. Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Knoblauch, 1 TL Zitronenschale und Reis kurz mitdünsten. Nach und nach heiße Flüssigkeit aus dem zweiten Topf zugießen, dabei gleichmäßig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Risotto insgesamt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Rucola waschen, trocken tupfen und grob hacken. Restliches Öl erhitzen, Garnelen darin ca. 5 Minuten braten. Dabei Salz, Pfeffer, Salbei und 1 EL Zitronensaft zugeben.
4. Petersilie und Parmesan unter das Risotto rühren. Mit restlichem Zitronensaft abschmecken. Rucola unterheben. Alles anrichten.

Pro Portion: ca. 260 Kalorien
18g Eiweiß
16g Fett
3g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. eine Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 6 Portionen):

1 Bund Suppengrün
600g mehlig kochende Kartoffeln
2 EL Öl
2 EL Krebsbutter (z. B. von Fa. Langbein)
250ml Weißwein
500ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Kerbel
500ml Fischfond
400ml Sahne
2 TL Zitronensaft
1/2 TL Salz
Cayennepfeffer
300g Nordseekrabbenfleisch

Zubereitung:
1. Suppengrün waschen und putzen. Kartoffeln schälen und waschen. Alles klein schneiden. Im heißen Öl anrösten. Krebsbutter dazugeben, mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 20 Minuten garen.
2. Gemüse und Kartoffeln im Kochfond pürieren. Kerbel waschen, trocken tupfen und hacken. In die Suppe geben. Fischfond und Sahne dazugeben, aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Zwei Drittel vom Krabbenfleisch in die Suppe geben. Suppe mit restlichen Krabben und nach Wunsch mit einem Klecks geschlagener Sahne sowie etwas Kerbel anrichten.

Pro Portion: ca. 460 Kalorien
15g Eiweiß
29g Fett
23g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. eine Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 4 Portionen):
450g TK-Tiefsee-Shrimps (gekocht, geschält, glasiert)
150g TK dicke Bohnen
Salz, Pfeffer
1 Lauchzwiebel
250g Kirschtomaten
2 Avocados
1 EL Zitronensaft
100g Rucola
5 EL Aceto Balsamico bianco
1 Prise Zucker
ca. 1 EL Tabasco grün
6 EL Olivenöl
1/2 Bund Basilikum (gehackt)

Zubereitung:

1. Shrimps und dicke Bohnen auftauen lassen. Shrimps anschließend kurz waschen, abtropfen lassen und pfeffern. Haut der dicken Bohnen jeweils leicht einreißen und die grünen Kerne herausdrücken.
2. Lauchzwiebel putzen, waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Avocados halbieren sowie jeweils den Stein entfernen. Hälften schälen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
3. Rucola waschen, putzen und grob zerpflücken. Die übrigen Zutaten verrühren, abschmecken. Alles vorsichtig mischen. Dazu passt Baguette.

Pro Portion: ca. 560 Kalorien
28g Eiweiß
40g Fett
16g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. eine Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für 4 Portionen):
4 große mehlig kochende Kartoffeln (à ca. 350g)
2 Bund Dill
250g Magerquark
2 Becher Vollmilchjoghurt (300g)
500g Schmand (20 % Fett)
3 EL Sahne
Salz, Pfeffer
ca. 2 EL Zitronensaft
300g Tiefseegarnelen

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Schale ca. 35 Minuten garen. Dill waschen, trocken tupfen. Zweige von den dicken Stängeln zupfen und fein hacken. Quark, Joghurt, Schmand, Sahne und Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.
2. Kartoffeln längs etwas einschneiden und leicht aufdrücken. Mit Dillschmand und den Garnelen anrichten.

Pro Portion: ca. 790 Kalorien
36g Eiweiß
35g Fett
72g Kohlenhydrate